尊重生命、重視動物福利

強調人道精神，一改集約式飼養的傳統方式，不惜花費高額成本，建設現代化畜舍，在休息處加裝噴霧裝置，炎熱的夏天也能達到降溫的效果，更重新規劃大範圍的露天活動空間，讓雞隻可活潑又健康地自由奔跑，甚至還能看到雞隻在牧場洗「沙浴澡」，保障良好的成長環境。

對社會負起應有的責任

以創造出對社會有益並降低社會成本的產品為目標，牧場選擇養殖天數九十天以上的黃金土雞，使土雞的肉質更加熟成Q彈、風味更佳。

堅持高度品質把關

   全程把關、高度控管品質，並定期抽驗檢送，不使用生長賀爾蒙、無藥物殘留。

重視給予動物營養的飼糧

除了餵養天然穀物外，也添加富含omega-3不飽和脂肪酸的亞麻籽、配合高品質的維生素及礦物質，做為動物成長的優良飼料，給予雞隻良好環境與健康飼料的全方位照顧。

1. 煎：將雞腿排用鹽、黑胡椒和少許橄欖油醃製15分鐘。在平底鍋中加入少許油，將雞腿排煎至兩面金黃，每面約煎5-7分鐘，直至完全熟透。

2. 烤：將雞腿排用鹽、胡椒、香草（迷迭香、百里香等）醃製，放入預熱至200℃的烤箱中，烤約20-30分鐘；烘烤時可將甜椒、白花椰等喜愛的蔬菜墊在雞腿排下，出爐時一起品嘗。

3. 炸：將雞腿排切成小塊後，依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉，放入熱油中炸至金黃酥脆、放在廚房紙巾上瀝去多餘油脂後就可以滿足地享用，自製的炸雞塊更安心～

4. 燉：先將雞腿排表面快速煎至金黃後，再切塊與洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯或鴻喜菇等耐煮食材一起燉煮約40分鐘，搭配不同的調味料就能在秋冬變幻出多種暖胃的料理。

食材

1. 泰式椒麻醬：泰式檸檬醬1份、花椒粉2g

2. 鍋煎雞腿排：去骨雞腿排1片、水100g、鹽0.5g

3. 盛盤配料：高麗菜(切絲)100g、小番茄(剖半)50g、紅蘿蔔(切絲)20g、香菜葉酌量、紅辣椒(斜切片)酌量

準備工作

1. 製作泰式椒麻醬：泰式檸檬醬加入花椒粉混合均勻。

2. 準備盛盤配料：在盤中依序放入高麗菜、小番茄、紅蘿蔔、香菜、辣椒。

作法

1. 去骨雞腿排皮面朝上放入鍋中，加入水和鹽，蓋鍋小火燜煮至份沸騰，計時3分鐘後打開鍋蓋將水分收乾。

2. 將雞腿排翻面，然後在上面壓一個碗盤，利用重力讓雞皮貼緊鍋面逼出皮下脂肪，把雞皮煎至焦黃酥脆後即可起鍋盛盤。

3. 淋上泰式椒麻醬即完成。