由一群熱愛海洋的人組成，認為臺灣是個海島，「人與海洋的關聯不應只是餐桌上那盤美味的海鮮」，決定以「洄遊鮮撈」、「洄遊平台」和「洄遊潮體驗」三個面向發展，不只提供新鮮漁獲給消費者，同時也藉機從食魚帶領饕客們認識、瞭解人與海洋相關的所有內涵，在花蓮設有「洄遊吧食魚體驗館」，傳達友善環境、永續發展的理念。

與在台灣花蓮七星潭及崇德灣海域設置友善環境的定置漁網或以一支釣的方式捕撈的漁場合作，供應太平洋新鮮野生漁獲。

＊湯瑪仕小知識補充：定置漁網

號稱日治時代的留下的捕魚神器、世界公認相對友善捕撈的漁法，類似澎湖雙心石滬的概念，設置大型海中陷阱。

網具下有石碇、上有浮球，藉一沉一浮的力量撐起垣網、運動場網和箱網三層架構，由天然海流帶入魚群。垣網導引魚群入網、運動場網避免魚群產生壓迫感、箱網為漁人最終可能捕到的漁獲，猶如大迷宮困住魚群。

所有出入口都是開放式，漁網孔目自外而內層由大到小，小魚們能隨意穿梭，外層可提供魚苗棲息空間、充作魚礁。經長期監視計算，最終漁獲量約僅為入網量的20%，在利用海洋資源的同時也留下了一線生機。

不同於一般遠洋漁獲，洄遊吧鮮魚捕撈上岸後，快速低溫三去（去鰓、去鱗、去肚）處理並急速冷凍真空直送，保存最新鮮的瞬間。

【選擇定置漁網或一支釣捕撈】

非流刺拖網或電擊，定置漁網由外至內孔洞漸小，體型較小的魚可自由進出，且最終箱網為活體捕撈，若有體型過小的魚混入，仍能回歸大海，擁有長大的機會。

【篩選一定體長大小、已達性成熟的魚】

避免販售過小的魚，導致魚來不及長大、繁衍後代，致魚種漸漸減少、甚至滅絕。

【不販售「台灣海鮮選擇指南」紅燈水產】

參考由中央研究院與台灣海洋保育與漁業永續基金會之「台灣海鮮選擇指南」，根據魚種數量多寡、棲息地等，將台灣較常見魚類分為「綠燈：建議食用」、「黃燈：斟酌食用」、「紅燈：避免食用」三種，紅燈諸如蝴蝶魚、野生黃魚、翻車魚等，因過度捕撈頻危，洄遊吧不會販售標示為紅燈的水產。

為旗魚的一種、相當常見，魚體延長側扁，游泳極快，喜歡躍出水面玩「貓抓老鼠式」的掠食（掌控獵物與自己的位置距離，待目標物筋疲力竭再吃掉！），因背鰭張開如雨傘，魚鰭上斑點看起來像雨傘花紋故稱。

由於體型較大，肉品多直接分切處理，和鮭魚同屬紅肉魚，肉質口感較有彈性，可製成生魚片、乾煎、酥炸、紅燒、味噌、魚鬆等。

【三杯旗魚】

食材：

雨傘旗魚1包、醬油4大匙、薑5g、麻油2小匙、豌豆100g、香油1小匙、蒜頭3辦、九層塔5g、剝皮辣椒4條

作法：

1. 薑切成細絲。

2. 蒜頭切成碎末。

3. 剝皮辣椒切成5cm條狀。

4. 旗魚肉切成一口大小。

5. 熱鍋加入1大匙油。

6. 放入魚肉煎至兩面金黃。

7. 加入薑絲拌炒爆香。

8. 加入蒜末爆香。

9. 加入剝皮辣椒炒香。

10. 倒入醬油略為拌炒。

11. 加入麻油與香油。

12. 放入豌豆拌炒。

13. 倒入米酒炒香並收乾醬汁。

14. 最後撒上九層塔快速拌炒即完成。

【梅汁照燒魚片】

食材：

雨傘旗魚1包、梅子汁5大匙、白蘿蔔30g、太白粉3g、梅子50g、鹽1/2小匙、醬油1/2小匙、砂糖1/2小匙、白醋1大匙、麵粉20g

作法：

1. 梅肉切成碎末。

2. 白蘿蔔切細絲。

3. 青蔥切成蔥花。

4. 魚肉切成約1公分厚片狀。

5. 加入鹽巴抓醃。

6. 太白粉加入30cc的水調勻備用。

7. 熱鍋加1大匙油。

8. 將魚肉兩面均勻沾上麵粉入鍋乾煎。

9.煎至兩面稍微金黃倒入醬油。

10. 加入梅肉、梅子汁、醋、砂糖及60cc的水。

11. 略為拌炒後加入太白粉水。

12. 小火烹煮至收汁。

13. 盛盤後灑上蔥花放上蘿蔔絲即完成。