巴拉圭的牛隻，採天然放牧的方式健康成長，低脂，低熱量，低膽固醇，符合現代人強調清淡健康飲食的原則！草飼牛擁護者，千萬不可錯過。

巴拉圭草飼牛放牧生長在廣闊草原中，運動量充足加上飼養方式以草飼為主，牛肉肉質瘦而緊實。腱子心屬於常運動的部位，筋紋呈花紋狀並含豐富的膠質，烹煮後肉質Q彈口感極佳，適合紅燒、清燉或是滷燉後切薄片食用。

 ※包裝內為整顆完整腱子心，拆開後需自行切塊或整顆直接燉煮後再依喜好自行切割。

牛腱和腱子心是很多人的心頭好，滷一鍋就能吃到飽，不過兩者的差別在哪裡？只是名字不一樣嗎？

不是這樣的哦~
牛腱和腱子心都取自牛隻腿肉（Shank），此部位運動量大，筋多肉質較扎實，適合長時間燉煮。牛腱的筋集中在頭部，瘦肉比例較高；腱子心則呈現花筋分布，整塊肉品會有筋與瘦肉相間。台灣人相當喜愛的牛肉麵、牛肉湯、牛三寶等料理，不論牛腱或腱子心都很適合，喜歡瘦肉多多的扎實嚼勁？還是每口Q彈的口感呢？老饕們快來試試吧！

1.跑活水

腱子心700g、冷水適量

2.滷腱心

食用油15ml、薑片10g、辣椒10g、香菜梗10g、蔥段20g、蒜仁20g、黑糖或二砂糖30g、醬油200g、米酒100g、鳳梨200g、高湯或水800ml、十三香粉3ml

3.燉腱心湯

洋蔥切片600g、牛番茄400g、白蘿蔔切塊400g、紅蘿蔔切塊200g、高湯或水500ml

1.跑活水：

a.將腱子心放入鍋中沖洗掉血水後，加水至八分滿。

b.開小火將水煮至水面開始起水蒸氣即可關火。

c.用冷水將腱子心洗乾淨備用。

2.滷腱子心：

a.在湯鍋裡倒入食用油，小火熱鍋。

b.放入將薑片、辣椒、香菜梗、蔥段、蒜仁，炒出香氣。

c.放入黑糖，拌炒至完全融化沸騰起泡。

d.倒入醬油，煮至沸騰。

e.加入米酒、鳳梨、水、十三香粉煮至沸騰，試吃調整鹹度。

3.放入步驟1的腱子心，小火燉煮至腱心軟嫩（約60分鐘）。將燉煮完成的腱子心連同滷水靜置至少2小時以上，使其入味。

4.燉腱心湯：

a.加入牛番茄、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔、高湯／水，小火燉煮至紅蘿蔔變軟（約30分鐘），試吃調整鹹度即完成。

b.可自行選擇加入豆瓣醬、香油、蔥花、辣椒、大蒜、香菜，搭配使用。