美國頂級肋眼牛排取自於牛肋脊部位肉，「Prime」等級的美國牛肉在分級制度中，評比屬最高等級。而「檢定安格斯牛肉(CAB)」又是高品質中的保證，具有純正安格斯黑牛血統，並且牛肉品質超出一定水準的肉品，才有資格被蓋上檢定安格斯牛肉(CAB)」的權威標章。

精選6-12根肋骨位置的Prime頂級美國牛肉，取自30月齡以下的年輕屠體，軟嫩的肉質，搭配平均分布的豐富大理石油花，兩者相輝映，孕育出鮮嫩多汁的頂級牛排與入口即化的絕妙口感。

肋眼的肉質嫩度僅次於菲力，油花分布均勻，中心會有一圈類似眼睛的油脂部位，在煎烤後發出陣陣香氣，是許多人熟知而且熱愛的部位。

適合各種牛排熟度，鮮嫩多汁的肉質，搭配豐富大理石花紋，輕鬆料理就可品嚐絕不失敗的美味牛排。

食材：

【沙拉麵包丁】佛卡夏麵包1份、初榨橄欖油適量、帕瑪森起司適量

【沙拉配盤】彩色小番茄剖半100g、大黃瓜切片50g、紫洋蔥切絲15g、黑橄欖切片10g、蒜碎5g、羅勒葉或九層塔葉切絲5g、初榨橄欖油5ml、鹽0.5ml、胡椒0.5ml、白酒醋或紅酒醋適量、羅勒葉或九層塔葉適量

【鍋煎牛排】牛排1份、食用油適量、鹽適量、黑胡椒適量

作法：

【沙拉麵包丁】

1.烤箱預熱至 200~250℃。

2.佛卡夏麵包撕成約一口大小放進烤盤，淋上橄欖油、刨上帕瑪森起司。烘烤5~10分鐘，烤至個人口感喜好即可盛盤。

【沙拉配盤】

將小番茄剖半、大黃瓜切片、洋蔥切絲、黑橄欖切片、大蒜碎、羅勒葉或九層塔葉 切絲 放入攪拌盆，加入初榨橄欖油、鹽、黑胡椒，混拌均勻後盛盤。淋上酒醋，放上羅勒葉或九層塔葉備用。 

【鍋煎牛排】

用廚房紙巾將牛排表面水分擦乾。平底鍋小火加熱1~2分鐘，倒入食用油，放入牛排後撒上適量的鹽、黑胡椒，每30~60秒翻面一次，至熟度喜好為止，靜置5分鐘即完成。