極上和牛松阪取自牛隻臉頰下方，位於頸部與下顎之間。由於牛隻咀嚼頻繁，使這個部位的肌肉纖維緊實、富含膠原蛋白。經過長時間慢燉或細火煨煮後，筋膜逐漸軟化，釋放出豐富的膠質與濃厚肉香，入口柔嫩滑順，彈性十足，堪稱膠質控的夢幻逸品。

相較於牛腱或牛腱心，和牛松阪的口感更細緻柔嫩，除了適合中西式多種燉煮料理以外，和牛特有的豐富油花更為這塊肉增添層次與風味，讓家常燉煮瞬間升級為高級料理，滿足老饕們對肉質與風味的雙重期待。

材料：牛頰肉500g、高湯或水200cc、紅酒400-600cc、洋蔥1顆(切片)、紅蘿蔔1根(切塊)、馬鈴薯1-2顆(切塊)、百里香2根、迷迭香1根、月桂葉1片、麵粉1匙、番茄醬2大匙、鹽巴½茶匙、胡椒粉½茶匙、橄欖油適量

步驟：

1.將已切塊的牛頰肉，以鹽巴、黑胡椒醃製20-30分鐘

2.熱鍋倒油，並將醃製好的牛頰肉下鍋，雙面煎至金黃色，起鍋備用

3.繼續使用同一個鍋子，將洋蔥及紅蘿蔔放入拌炒，炒至洋蔥呈現半透明後，再將牛頰肉放回鍋中，撒上麵粉攪拌均勻，再煮約2-3分鐘

4.加入番茄醬、香料、高湯及紅酒，讓牛頰肉完全浸泡其中，蓋上鍋蓋燉煮1.5小時後，視喜好的口感決定是否需要再繼續燉煮，最後再加入鹽及胡椒調味

5.完成後可直接品嘗，或放入冰箱，冷藏過夜後風味會更加濃郁！

材料：牛臉頰肉500g、咖哩塊0.5-1盒、馬鈴薯3顆、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、奶油&橄欖油&鹽&胡椒&咖哩粉適量、起司片（依個人喜好，可加可不加）

步驟：

1. 熱鍋後，加入少許橄欖油、奶油，將洋蔥炒至金黃色澤後起鍋備用

2. 牛頰肉以鹽及胡椒調味，使用同一個鍋子將牛肋條煎至表面上色後起鍋備用

3. 同一個鍋子放入紅蘿蔔、馬鈴薯、咖哩粉拌炒均勻約2-3分鐘

4. 將洋蔥、牛頰肉放回鍋中，加入水蓋過所有食材中火燉煮，先放入咖哩塊半盒攪拌至咖哩塊融化，再視個人喜好決定是否再添加咖哩塊

5. 再繼續燉煮約1小時後即可（建議每約10分鐘翻攪一下避免黏鍋，也可中途試試牛頰肉軟硬度，自行決定是否需調整燉煮時間）

6. 最後將白飯盛好，視個人喜好放上起司片，淋上咖哩牛肉，完成～