Picanha是來自牛後腿部位的一塊肌肉，在巴西、葡萄牙、美國等地區廣受歡迎，甚至在巴西被譽為「Queen of Steaks」！這部位因適量的筋膜和獨特的油脂分布而別具風味，經過烹調後，肉質多汁不易乾柴。以骰切方式切割的骰子牛排，能很好地吸附醬汁與香料，每一口都層次豐富、香氣十足卻不膩口。
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認識Picanha
Picanha是來自牛後腿部位的一塊肌肉，形狀扁平、呈三角型狀，表面具有一層脂肪，下方則是結實而緊緻的瘦肉。在巴西有皇后牛排之稱，足以見巴西人對它的喜愛。巴西傳統的準備方法是將肉串起來，然後在木炭烤架上烹飪，只用粗海鹽進行最基本的調味，而脂肪部分會保留到牛排煮熟為止，確保每一口都多汁又風味濃郁。
Picanha一詞的起源未知。據傳可能源自Picana這個詞，在葡萄牙中南部地區指的是牧場主人用來放牛的桿子。
多元的料理方式
因為來自牛隻運動量較大的部位，肉質相對緊實，帶有筋膜的特性經適當處理後，層次感更加豐富，特別適合喜歡結實、富有嚼勁口感的老饕。且能因應不同的料理方式展現多元風味，是兼具健康與美味的牛肉選擇之一！
建議煎至5分熟，可依個人口味搭配燒烤醬、胡椒醬等，或也以日式醬油略微調味，簡單呈現濃郁香氣。此外，除了直接煎烤，也可以低溫慢煮方式將筋膜軟化，提升肉質軟嫩度。例如：做成滷牛肉、牛肉湯、咖哩料理等。
簡單品嘗美味
食材：
骰子牛、蒜頭（2-3瓣，切片）、橄欖油、鹽、黑胡椒、奶油、迷迭香或百里香
作法：
1.將骰子牛用廚房紙巾吸乾表面水分，撒上適量鹽和黑胡椒，靜置10分鐘入味。
2.厚底鍋（如鑄鐵鍋）加入少量油燒至高溫後，分批放入骰子牛，注意不要過於擁擠，以免影響梅納反應效果。
3.將表面煎至金黃色、內部仍帶粉紅後，加入蒜片和奶油，用湯匙將融化的奶油淋在牛肉上。此時可加入迷迭香或百里香，增添香氣。
4.將煎好的牛排移到盤中靜置2-3分鐘，讓肉汁分布均勻。
5.搭配蒜香炒青菜、米飯或沙拉，即可享用一頓骰子牛大餐！
▼原產地
澳洲
▼商品成分
牛肉
＊商品皆以原物料直接切割，圖片僅供參考，每批商品油花可能會有所差異，如可接受再請下單訂購。（如有任何疑慮請先與我們連繫確認）
▼保存期限
冷凍-18℃可保存300天，詳情請見商品標示
▼保存方式
請置於冷凍-18℃保存
▼解凍方式
請先將預備要料理之牛肉在未拆封前，置於冰箱冷藏室自然解凍
＊如未食用完畢之解凍牛肉，請使用保鮮袋或保鮮盒放置於冷藏室，最長可保存不超過24小時
＊勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質，產品開封後請一次食用完畢，以免因儲存不當而影響品質
▼食品業者資訊
廠商名稱：湯瑪仕實業有限公司
廠商電話：+886227735288
廠商地址：台北市大安區忠孝東路三段230號
廠商統編：54357809
食品業者登錄字號：A-154357809-00000-9
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