Picanha是來自牛後腿部位的一塊肌肉，在巴西、葡萄牙、美國等地區廣受歡迎，甚至在巴西被譽為「Queen of Steaks」！這部位因適量的筋膜和獨特的油脂分布而別具風味，經過烹調後，肉質多汁不易乾柴。相較於肋眼或紐約客，Picanha肉質更為精瘦、帶有嚼勁，油花含量雖相對較低，但其本身風味濃郁且層次豐富，特別適合喜歡低脂肪、有口感的肉品老饕。
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認識Picanha
Picanha是來自牛後腿部位的一塊肌肉，形狀扁平、呈三角型狀，表面具有一層脂肪，下方則是結實而緊緻的瘦肉。在巴西有皇后牛排之稱，足以見巴西人對它的喜愛。巴西傳統的準備方法是將肉串起來，然後在木炭烤架上烹飪，只用粗海鹽進行最基本的調味，而脂肪部分會保留到牛排煮熟為止，確保每一口都多汁又風味濃郁。
Picanha一詞的起源未知。據傳可能源自Picana這個詞，在葡萄牙中南部地區指的是牧場主人用來放牛的桿子。
富有嚼勁的口感
因為來自牛隻運動量較大的部位，肉質相對緊實，帶有筋膜的特性經適當處理後，層次感更加豐富，特別適合喜歡結實、富有嚼勁口感的老饕。且能因應不同的料理方式展現多元風味，是兼具健康與美味的牛肉選擇之一！
推薦熟度約5分熟，適合搭配香草、奶油或鹽、胡椒簡單調味來凸顯自然風味。
簡單調味，不凡美味
食材：
牛排、鹽、黑胡椒、巴薩米克醋醬汁（蒜末、巴薩米克醋、蜂蜜）、橄欖油
作法：
1.將解凍後的牛排靜置室溫約15-20分鐘回溫，用廚房紙巾將肉排表面多餘的水分吸乾，均勻撒上鹽和黑胡椒，稍微按摩使調味滲入。
2.使用厚底平底鍋，熱鍋後加入適量橄欖油，將牛排兩面煎約1-2分鐘至呈現金黃色後，即可先取出靜置。
3.同鍋加入巴薩米克醋醬汁，中小火加熱煮至濃稠後，將牛排放回鍋中，使其兩面均勻沾上醬汁。
4.將煎好的牛排切片盛盤，淋上剩餘醬汁，可直接上桌，或搭配沙拉、馬鈴薯泥或烤蔬菜享用。
▼原產地
▼商品成分
牛肉
＊商品皆以原物料直接切割，圖片僅供參考，每批商品油花可能會有所差異，如可接受再請下單訂購。（如有任何疑慮請先與我們連繫確認）
▼保存期限
冷凍-18℃可保存300天，詳情請見商品標示
▼保存方式
請置於冷凍-18℃保存
▼解凍方式
請先將預備要料理之牛肉在未拆封前，置於冰箱冷藏室自然解凍
＊如未食用完畢之解凍牛肉，請使用保鮮袋或保鮮盒放置於冷藏室，最長可保存不超過24小時
＊勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質，產品開封後請一次食用完畢，以免因儲存不當而影響品質
▼食品業者資訊
廠商名稱：湯瑪仕實業有限公司
廠商電話：+886227735288
廠商地址：台北市大安區忠孝東路三段230號
廠商統編：54357809
食品業者登錄字號：A-154357809-00000-9
投保產品責任險字號：國泰產險1516字第12PD05083號
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