★課程時間是「星期一下午13:30」哦★
這個夏天,來體驗法式料理的優雅與美味吧!邀請隱身於信義安和的高評價人氣義法餐廳The Stage Canteen主廚-朱彥叡Ray,教授三道適合夏日品嘗的輕法式料理:燒烤台灣牛菲力佐夏季芒果綠竹筍沙拉、義大利陳醋風味炙烤鮮小卷、焦化奶油無毒蝦佐綠蘆筍。
學習用新鮮當季的台灣在地食材和法式烹調技巧,製作出清爽、層次豐富的美食,無論是好友聚餐、消夜小點,或作為下酒菜,都令人驚豔!
*報名課程收件資訊的「出貨日」隨意選擇後即可送出訂單、不影響實際上課日期
*課程為示範教學+試吃,試吃為每人一小碟(份量不定),建議午餐還是要吃!
*因門市空間有限,佔位者均視為報名學員,以報名費全額計算;報名後即準備相關食材、聘請講師,如因個人因素未準時參加本課程,恕不退費
*報名前請詳閱下方說明與注意事項,報名後即視為已詳閱且已接受
【課程資訊】
★ 時間:113年07月15日(一)13:30~15:30
★ 課程形式:示範教學+試吃
★ 授課老師:The Stage Canteen主廚-朱彥叡Ray
★ 地點:湯瑪仕肉舖 羅斯福門市
★ 地址:台北市文山區羅斯福路五段176巷17號
★ 課程費用:800元/人(原價1,000元/人)
★ 報名流程:
﹝Step1﹞ 點選上方「我要買!」按鈕後,點選右上角購物車進入結帳流程(若沒有「我要買」按鈕,基本上就是課程額滿了)
﹝Step2﹞ 線上付款後,請確認仍為登入狀態,點選左上角三橫線或右上角您的大名>我的帳戶>訂單查詢>確認該筆訂單顯示「已付款」
﹝Step3﹞ 因課程報名後即開始準備食材,無法取消退款,請記得將上課日期寫到行程規劃上哦
﹝Step4﹞ 07/11(四)前湯瑪仕肉舖會將注意事項mail至您的官網帳號信箱(請留意可能會被歸納至垃圾郵件)
﹝Step5﹞ 07/12(五)湯瑪仕肉舖將致電提醒學員上課時間等事宜(請留意來電)
★ 驚喜小禮:課程結束時可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用優惠券,享全館非特價商品85折折扣
★ 課程名額十分有限,售完為止
跟著季節更懂吃!時令食材的好處
這次廚藝課程的老師,不僅設計了三道適合夏季開胃的料理,更特別選用了當季食材入菜。那麼,為什麼要選用時令食材呢?在分享菜色前先與大家分享以下四點:
1. 順應氣候,健康豐富
每個季節都有其獨特的盛產蔬果和海鮮。這些食材在適宜的氣候條件下自然生長,充滿營養和風味,這就是所謂的「時令食材」。選擇時令食材時不僅種類繁多,還能提供更多營養。
2. 新鮮直送,風味最佳
當季食材因為是新鮮採摘,無需經過長時間冷凍保存,不僅入口時的口感更細緻,還能保留食材的原味,減少了因長時間存放或使用防腐劑帶來的風險。這也是為什麼許多高級餐廳都強調選用時令食材的原因哦!
3. 豐收季節,價格實惠
由於時令食材的豐產,價格自然也較為便宜。變化豐富、新鮮可口、價格又比較親民,這不就是煮夫/煮婦們最需要的料理好幫手嗎?
4. 在地當季,減碳環保
當季食材不僅避免了長期冷藏的風險,更重要的是,如果選擇當地生產的食材,還能大幅減少長途運輸的碳排放。從產地直達餐桌,不僅美味,更為環保。
面對「今天要吃什麼」這個世紀大難題,是否被激發更多靈感了呢?接著讓我們往下看這次的三道課程菜色,一起從當季食材開始,探索更多美味的可能性吧↓
▲燒烤台灣牛菲力|夏季芒果綠竹筍沙拉
天氣熱沒有胃口,一定無法錯過的就是沙拉~第一道菜選用低脂軟嫩的國寶級台灣菲力牛,香烤後搭配金黃香甜的芒果、新鮮翠綠的生菜和脆嫩的綠竹筍,並撒上些許堅果碎。每一口都充滿了清新和豐富的層次感。不僅色彩繽紛、符合當令食材,更在炎炎夏日中帶來無比的清爽與滿足。
★使用本店食材:
國寶級台灣菲力牛排(穀飼)
來自雲林的國寶級台灣牛,堅持不使用瘦肉精、抗生素、生長激素。以人性化管理方式,牛舍摒棄傳統網架式圈養,並餵養天然農產蔬果,伴隨音樂而食,養出油花均勻、肉質細膩、鮮甜無腥味的絕佳肉品。
精心嚴選,平均10頭牛中只有約3-4頭可符合湯瑪仕肉舖指定的油花標準,產量僅不到4成!
★學習重點:煎烤牛排&沙拉食材/風味搭配的技巧
▲義大利陳醋風味炙烤鮮小卷
選用來自東北角的新鮮小卷,經過細緻燒烤,外焦內嫩,散發出濃郁的海洋風味,再搭配香醇的義大利陳醋,提高風味層次,這道菜看似不難,卻能直觀地感受到大海的鮮美。無論是夏日聚餐、消夜小點、下酒菜,都非常合適。想像一下…這道料理在閒聊/追劇時,搭配清涼的生啤酒一起品嘗,肯定是一絕的享受!而且還低熱量又營養呢~
★使用本店食材:
船凍生鮮小卷
東北海域新鮮現撈小卷,超低溫-50度急速冷凍技術!捕撈上船後活體船凍,完全保留小卷的鮮甜美味。無泡藥水膨發、不包冰處理,產品通過SGS重金屬、甲基汞檢驗。
低熱量、低脂肪,卻富含蛋白質及豐富的不飽和脂肪酸 EPA、DHA 及牛磺酸,是夏日營養補充的最佳聖品之一。
★學習重點:燒烤海鮮技巧
▲焦化奶油無毒蝦佐綠蘆筍
油封(源自法文 "Confire",意為「保存」,也指醃漬)是一種源自法國的傳統料理技巧,將肉品、水果、蔬菜浸泡在油脂中,以隔絕空氣。最初是為了延長食材的保鮮期,後來發現油封技術不僅能保存食材,還能讓肉質更加軟嫩、風味更加濃縮。
這道菜選用柔滑彈牙的女兒蝦和清脆的綠蘆筍,淋上焦化奶油醬汁,將兩種截然不同的風味完美融合,帶來優雅且令人難忘的美味享受。
★使用本店食材:
活凍無毒女兒蝦
採SPF無特定病原蝦苗,於花蓮石梯灣太平洋黑潮所孕育出的頂級白蝦,無用藥、無抗生素,不混養!使用成本較高的矽藻餌料代替人工飼料養殖,以讓白蝦奠定良好的免疫系統。使白蝦生活在自然食物鏈環境中能夠健康發育,因得出甘甜美味,肉質Q彈的好蝦。
★學習重點:油封料理&焦化奶油製作
關於本次大廚-朱彥叡Ray
料理科班出身,不知不覺已踏入廚房20多年,從北到南、從小咖啡廳到百人宴會,擁有十分豐富的料理經驗。著有料理書《西餐Young主廚:25道創意西餐+25道變化料理》。
現任信義安和人氣餐酒館 The Stage Canteen 主理人&主廚。在親手打造的料理舞台中,盡情揮灑對料理的熱忱及創意,不侷限於菜系的框架,精心研發當令餐點,讓每一道菜都成為一場味覺盛宴,是最大的成就與滿足!
【課程報名小提醒】
報名前請詳細閱讀報名須知,報名後視為詳細閱讀並同意報名須知內容~
☆由於本課程採小班教學,名額有限,報名後即會由專人為學員準備相關課程材料、講師聘請簽約等,若因個人因素未準時參加本課程,恕不退費
☆本活動為示範教學與試吃,不會親自動手做
☆菜色照片僅供參考,食材可能依據原物料、季節等因素調整,將以當天上課為主
☆本課程報名未滿開課人數將取消開課並全額退費
☆學員同意其照片免費提供本會活動宣傳使用,如不同意請勿報名
☆課程中歡迎拍照,惟請勿站立或推擠等行為影響其他學員上課權益
☆為尊重講師智慧財產權,課程中禁止錄影、錄音
☆主辦方保留更改課程內容、規則及停止活動之權利,並對課程內容及規則享有最終解釋權
☆活動地點為門市現場、空間有限,課程進行期間學員彼此距離較相近,煩請務必評估可接受後再行報名
☆三道料理各提供一小碟試吃
煩請務必評估可接受後再行報名,若有任何疑問請先電洽02-2932-3807#268詢問
07/15(一)13:30湯瑪仕肉舖、Ray老師和學員們相約羅斯福門市,來場與食材的對話、廚藝的挑戰與冒險:))
▼食品業者資訊
廠商名稱:湯瑪仕肉舖
廠商電話:+886229323807
廠商地址:台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編:16299435
食品業者登錄字號:A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號:國泰產險156字第07PD03923號
▼注意事項
1. 圖片僅供參考,商品內容物以實際收到商品為主。
2. 商品若於送達時即有損壞,請拍照存證並立即與我們聯繫。
▼退換貨須知
基於食品安全衛生考量,生鮮易腐敗商品依法已排除適用七天鑑賞期,恕無法退換貨。當您收到商品後,請立即確認商品品項及數量是否正確,若收到商品與訂單內容不符,或商品本身有瑕疵(舉凡:運送途中損壞、商品解凍),請您立即拍照存證,並請於收到商品後一天內,備妥您的訂單編號或訂購人相關資料,與我們聯繫,我們會立即為您處理退換貨事宜。
※退換貨處理期間,請留存發票並保持商品整體完整,需要冷凍保存之商品務必置於冷凍庫保存,若商品已拆封,或是因消費者對商品的不當處理及保存方式錯誤而造成商品損壞變質,則本公司將有保留退換貨的權利。
▼消費者權益說明
定型化契約解釋原則:契約條款如有疑義時,應為有利消費者之解釋。
因本契約發生訴訟時,雙方同意以台灣台北地方法院為第一審管轄法院。但不得排除消費者保護法第四十七條及民事訴訟法第四百三十六條之九規定之小額訴訟管轄法院之適用。